编辑 | 虞尔湖

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出品 | 潮起网「于见专栏」

在食品饮品领域，产品安全问题一直是一个敏感话题，也非常受消费者关注。例如，近日乳酸菌饮料知名厂商杭州吾尚食品遭遇质量“质疑”，网络上个别媒体报道公司存在“篡改保质期”“回炉‘残次品’”行为，并引发网友关注。

不过，事后官方自媒体平台发布声明称，相关报告中引用的多段视频内容，与事实有出入。报道中关于“发霉变质的残次品变身“回料”再加工”的内容，是人为恶意剪辑所为，有明显拼接、剪辑痕迹，视频画面也有明显的后期制作现象。而且，报道中“使用回料成品率超100%”的表述，也与事实不符。

为了还公众一个真相，企业主动邀请相关监管部门进行调查以证清白。除此之外，吾尚食品还拿出了十分诚恳的姿态，公开邀请数十家国内主流媒体，参观吾尚食品透明工厂，见证乳酸菌生产全过程。

据了解，杭州吾尚食品有限公司（以下简称吾尚食品）成立于2009年，专门从事乳酸菌等含乳饮料产品的研发、生产与销售。企业官网显示，其当前拥有全自动乳酸菌饮料生产线6条，日产能力10万箱，年产能力10万吨。

值得一提的是，该企业及产品曾获得“杭州市农业龙头企业”“杭州市名牌产品”等称号。

乳酸菌也大玩黑科技，吾尚食品注重点滴积累

长期以来，国内的乳制品市场都被龙头企业垄断，新兴品牌难以在剩余的盘子里分得一杯羹。但吾尚食品却并不这么认为，在这家注重科研投入的乳企看来，在保证产品标准的前提下提升产品的科技含量，是品牌长治久安的必备条件。

吾尚食品认为，产品质量的提升往往都是从技术创新开始。在新技术、新工艺引进方面，只有做好科研积累，让科技为产品叠加竞争力，才是产品能够站稳脚跟的不二法宝。

为此，吾尚食品专门成立了课题组来攻关，从产品相关的原材料到工艺操作挨个进行试验，最终通过引进“双发酵”工艺，实现了风味和健康的完美平衡。

在乳酸菌饮品领域，吾尚食品是鲜有的坚持全链品控的品牌，这种全链条品控模式将原料、运输、生产、制造、包装等全流程环节都牢牢掌控在自己手中，能够更好地保证产品质量。近三十年的坚持，让吾尚食品行业的品质标杆，赢得了消费者的信赖。

当前，国内乳酸菌饮品的市场集中度并不高，而且同行业品牌之间的可替代性很强。在还没有形成全国性的乳酸菌龙头企业的时候，企业想要拥有行业的话语权，建立品牌壁垒和产品品质壁垒才是关键。

当前，吾尚食品已拥有全国经销商合作伙伴八百多家，在行业内率先在电商平台、社群平台、直播带货平台等新零售渠道布局。吾尚食品已从最初单一的网店零售，发展到现在业务形式覆盖旗舰店铺、线上超市、新零售等多业务模式。

乳酸菌市场良莠不齐，吾尚食品坚守品质底线

乳酸菌饮料市场起步较早，自2015年以来，国内乳酸菌饮料市场就保持着两位数的增长态势。因此入局的企业也非常多，推出的产品更是数不胜数。

目前市面上的主流乳酸菌饮料品牌包括养乐多、畅意、味全、优益C，以及吾尚乳酸菌。

不少消费者在以前对乳酸菌的看法是褒贬不一，认为其营养价值没有牛奶高。此外，常温乳酸菌饮料中小品牌参差不齐，最终影响了消费者对于乳酸菌饮料的印象。

各种品牌的乳酸菌制品中食品添加剂，如山梨酸钾、柠檬酸钠等防腐剂也有出现。而吾尚食品是国内为数不多坚持不添加防腐剂的乳酸菌企业。

在过去，尤其是相对于纯牛奶产品来说，消费者可能更少关注乳酸菌的奶源信息。但近几年，尤其是在经历疫情过后，国人对健康饮食的需求呈现爆发状态，提升自身免疫力成为了重要目标。因此，乳酸菌饮料凭借蕴含各类对人体肠道有益菌种，获得了消费者的青睐。

为寻找最优良最适宜的奶源，吾尚食品周游全球奶源地，最后甄选出11株菌株用到产品中。同时为了生产出最适合中国人体质的乳酸菌，吾尚食品特聘了美国奇华顿公司团队专门研制独家配方。力求在给消费者带来健康的同时，对其肠胃和身体不添加任何负担。

将时间拉回到2009年，吾尚食品开始进入乳制品以及乳饮料行业，并逐渐成为行业知名的独角兽品牌，是国内最早一批开发常温乳酸菌的企业。实际上，吾尚食品的创始人倪永康本人就是乳品行业的资深专家。

1984年，倪永康毕业后就进入杭州乳品厂工作，曾经还是国家公派荷兰深造的14名乳制品技术专家之一，近四十年都浸润在乳品行业。先是助力均瑶乳业走上发展正轨，后来进入娃哈哈集团，负责牛奶项目的启动工作。最后在2009年创办了吾尚食品，并正式进军乳酸菌行业，相继推出吾尚益菌多、樱桃小丸子乳酸菌等多款产品。该系列产品的成功上市，为其在乳酸菌市场的发展打下坚实的基础，并形成一股不可小觑的实力。

随着吾尚食品数十年如一日专注于乳酸菌产品，无论是产品研发还是生产销售，吾尚食品一直坚持走高品质路线。

专注乳酸菌赛道，吾尚食品不断前进

中国益生菌乳制品类细分品类占比中，酸奶饮品、液态发酵乳、乳酸菌饮品占比接近七成。勺吃型酸奶占比则不到三成。也就意味着，相较于全球益生菌乳制品市场而言，乳酸菌饮品在中国更受欢迎。

乳酸菌饮品又再细分为低温和常温两大类。与低温乳酸菌饮料市场相比，常温乳酸菌饮料市场在过去五年中一直保持着较高的增长趋势。据行业资料显示，2015-2019年，我国常温乳酸菌饮料的市场规模以17.8%的速度增长，要远远超过低温乳酸菌饮料的市场增速。

但常温乳酸菌在经历井喷式发展后，持续面临产品以及功能同质化问题。有资料表明，在2017年之后，在高利润的诱惑之下，一些经销商通过代工的方式来经营自己的品牌，小厂家也纷纷加入进来，使得品牌的数量变得更多。

预计乳酸菌市场在2024年有望达到492.4亿元的规模，在竞争激烈的红海市场中，乳酸菌饮料是否还有发展的机会，向什么方向发展成为关键问题。因此，吾尚食品认为，结合消费者需求，找到乳酸菌饮品的发展新方向，至关重要。

在乳酸菌领域，吾尚食品进行了多年的品牌建设，打造了丰富的乳酸菌饮品产品线。吾尚食品旗下的多款乳酸菌产品，以日常饮品的角色，切入到不同消费场景当中。针对的消费场景从娱乐休闲到户外运动等均有所覆盖。

不过伴随健康消费需求的持续发展升级，国人对饮品的消费习惯逐渐由“好喝”转变为“喝好”，甚至同时要喝出“健康”。

吾尚食品一直以来都密切关注行业动向，以提前布局细分市场。针对消费趋势的改变，吾尚食品作出两个方向的决策。

一是进军高端乳酸菌市场，推出“与畅”高端系列产品。从行业各品牌的市场定位来看，常温乳酸菌饮料基本定位中档市场。如今吾尚食品利用先发优势，有助于稳固其未来的市场份额。

二是细分赛道的延伸布局，通过“按需饮用”为消费者创造个性体验，以迎合消费者日益复杂的需求。例如吾尚食品旗下的“双蛋白AD钙奶”，专门研发出低糖低脂+高蛋白的三重特性，是一款兼顾健康属性与美味口感的产品。

行业细分已经成为一种必然和趋势，市场上每年都能诞生出成千上百款新产品。在其中，吾尚食品为什么能做到引领当下乳酸菌行业？

答案或许是作为专业的乳酸菌生产及研发企业，这么多年来吾尚食品心无旁骛，一心只做乳酸菌。从产品设计阶段开始，吾尚食品就站在消费者的角度，全面考虑市场定位、消费人群细分等方面，以期开发出更多让消费者满意的好产品。

而实现这个操作的前提条件是吾尚食品背后有着强大生产后盾，吾尚生产基地占地面积5万平方米，拥有6条全自动乳酸菌饮料生产线，年生产能力10万吨。工厂配备国内先进的生产和检测设备，严格甄选原材料供应商，从原材料的源头、生产设备、加工工艺和技术管控等方面确保产品的安全和健康。

如今的吾尚食品，正在以更开阔的视野，更高的目标，更扎实地行动，不断地向前进。

结语

随着乳酸菌饮料的健康、营养功能被更多地挖掘出来，也使得乳酸菌饮料在饮料行业中的地位趋于提高。乳酸菌饮料市场规模正在逐步扩大，并步入品类多、功能＋、高端化的发展阶段。

吾尚食品一直坚持着“匠人、匠心、匠铸”的工匠精神去打造产品，同时在新技术、新工艺引进方面，吾尚食品从未停止前进的步伐。相信在未来，吾尚食品必定能获得更大的发展空间。

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