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北京日报客户端 | 记者 杨天悦

9月8日，北平机器煎饼节在龙潭中湖公园举行。来自北京、天津等地的各式煎饼小吃齐聚，传统的、融合的、中国本土和来自世界各地的煎饼同台竞技，40多家煎饼品牌、近百口煎饼铛同时开工，给市民带来一场美食盛宴。除了煎饼，现场还有汉堡、热狗、精酿啤酒等小吃美食，以及电子音乐现场演出。活动将持续至10日。

从最初的素皮煎饼到后来的夹果子夹果篦，近些年来，作为著名的天津小吃，煎饼果子在遵循传统的同时也在不断创新。津门李向煎饼的创始人杜姐，算得上是天津煎饼发展历史的见证人。“我年轻的时候就开始摊煎饼，现在儿子和儿媳妇也继承了衣钵。”在煎饼节现场，市民游客依然可以在她家摊位吃到天津煎饼最原始的模样。

地处天津古文化街的古街李记煎饼果子，如今依然沿袭着用石磨现磨绿豆面的传统，店家也把石磨带到现场，让大家吃上现磨的绿豆面煎饼。来自天津红桥老西北角的小根煎饼也开了多年，直到如今，摊主每天早上依然会推着餐车，去给周围小区早起上班、上学的人们卖煎饼。

传统的绿豆面煎饼、辣子一绝的八宝煎饼、“天津本地人楼下的煎饼”……现场不少天津煎饼摊都颇有来头，让北京市民竖起大拇指。“早就知道天津煎饼出名，今天一尝果然名不虚传。”两名游客边吃边说。

除了传统煎饼，许多融合煎饼也在现场华丽亮相。多家煎饼同台竞技、互相交流，除了让市民游客品尝地道的传统味道，也希望将街边小吃带入高档酒店、精品咖啡馆、精酿酒吧的“大雅之堂”。

“这是我们今年的新款煎饼，您来一个尝尝吗？”在新国贸饭店三五堂摊位前，一大块烤羊腿吸引了不少人的目光。“这款鱼羊鲜煎饼里面放的是烤全羊和三文鱼，烤全羊制作时涂了十几种香料，烤三文鱼还配了我们专门研制的特色酱汁。”研发这款煎饼的新国贸饭店行政总厨高宁说。

记者了解到，在过去两年的煎饼节里，新国贸饭店三五堂的煎饼都是最受欢迎的“销冠”。几年前这家西餐厅决定做煎饼，为的就是把本土小吃发扬光大。“我这几十年就干了做饭这一件事，就想做出点儿名堂来，让北京小吃华丽转身，走进星级酒店的高档餐厅，这就算没白当个北京人。”高宁说，除了煎饼，如今的三五堂餐厅里还有卤煮、爆肚、糖油饼、奶油炸糕等多种北京小吃。

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